摘要：鸡杂炒藕粉,简介：,鸡杂炒藕粉是一道家常美味，鲜香可口。选用鸡胗、鸡肝、鸡肠等鸡杂，搭配藕粉，既营养又美味。,所需材料：,* 鸡胗、鸡肝、鸡肠各适量,* 藕粉适...
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鸡杂炒藕粉
简介：
鸡杂炒藕粉是一道家常美味，鲜香可口。选用鸡胗、鸡肝、鸡肠等鸡杂，搭配藕粉，既营养又美味。
所需材料：
* 鸡胗、鸡肝、鸡肠各适量
* 藕粉适量
* 大葱、姜、蒜适量
* 干辣椒适量
* 生抽、盐、胡椒粉适量
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
1. 鸡杂洗净切片，藕粉提前泡软备用。
2. 锅中加油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
3. 加入鸡杂翻炒至变色。
4. 倒入藕粉，快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
提示和建议：
* 鸡杂要选新鲜无异味的。
* 藕粉要提前泡软，以免炒时粘锅。
* 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
鸡杂炒藕粉家常做法大全
鸡杂炒藕粉是一道独特的家常菜，结合了鸡杂的鲜美和藕粉的滑嫩。以下是这道菜的一种常见做法：
食材：
- 鸡心：100克
- 鸡肝：100克
- 鸡肠：100克
- 藕粉：适量
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肠）洗净，切成薄片或小块。
- 大葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
- 藕粉用适量清水调成无颗粒的糊状。
2. 腌制鸡杂：
- 将鸡杂放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒段，小火炒出香味。
- 接着加入姜片、蒜末和大葱段，翻炒出香味。
- 将腌制好的鸡杂倒入锅中，快速翻炒至鸡杂变色。
- 倒入藕粉糊，用铲子快速搅拌，使鸡杂均匀裹上藕粉。
- 根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
- 炒至藕粉凝固，鸡杂熟透即可出锅。
小贴士：
- 鸡杂要切得薄而均匀，这样炒出来的菜才会更加鲜嫩。
- 藕粉的粘稠度可以根据个人口感调整，如果喜欢更滑嫩的口感可以适当增加藕粉的用量。
- 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡杂出水。
这道鸡杂炒藕粉色香味俱佳，口感丰富，是一道非常下饭的家常菜。你可以根据个人口味和喜好进行调整。
鸡杂炒藕粉家常做法
鸡杂炒藕粉的家常做法如下：
所需材料：
1. 鸡杂：鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等，适量。
2. 藕粉：适量。
3. 大葱：1根。
4. 姜：适量。
5. 蒜：适量。
6. 干辣椒：适量（可选）。
7. 花椒：适量。
8. 生抽：适量。
9. 盐：适量。
10. 白胡椒粉：适量。
11. 淀粉：适量（用于腌鸡杂）。
12. 食用油：适量。
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡杂清洗干净，切成薄片或丝，放入碗中加入适量淀粉、盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。
2. 藕粉用适量清水调成无颗粒状的糊状。
3. 大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒段煸炒出香味。
2. 加入姜蒜末继续煸炒至微黄。
3. 倒入腌制好的鸡杂，快速翻炒至鸡杂变色。
4. 倒入藕粉糊，用铲子快速搅拌均匀，让藕粉均匀地裹在鸡杂上。
5. 加入适量的生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 醉后加入大葱段，翻炒至断生即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 鸡杂要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会更好。
2. 藕粉的糊状不要调得太稀或太厚，适中即可。
3. 炒鸡杂时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。
4. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如豆瓣酱、香菜等。
烹饪时间：约15分钟（包括腌制鸡杂的时间）。
分量：适合3-4人食用。
希望这个家常做法能帮到你！
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