摘要：四川大厨炒肥肠,四川大厨炒肥肠，麻辣鲜香满溢。将肥肠清洗干净，切成段，焯水去腥。热锅凉油，下花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。然后，放入肥肠翻炒至微卷，加入豆...
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四川大厨炒肥肠
四川大厨炒肥肠，麻辣鲜香满溢。将肥肠清洗干净，切成段，焯水去腥。热锅凉油，下花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。然后，放入肥肠翻炒至微卷，加入豆瓣酱、火锅底料继续煸炒。加入青椒、洋葱等蔬菜，快速翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和辣椒面，麻辣可口，回味无穷。这道菜适合搭配米饭，感受四川美食的魅力。
川味炒肥肠
川味炒肥肠是一道具有四川风味的美食，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而著称。以下是制作川味炒肥肠的详细步骤：
所需材料：
1. 肥肠：500克
2. 青椒：2个
3. 红椒：1个
4. 大葱：1根
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
11. 白糖：适量
12. 盐：适量
13. 鸡精：适量
14. 淀粉：适量
15. 食用油：适量
步骤：
1. 将肥肠洗净，切成段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成丝；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒，小火炒香。
4. 加入干辣椒段，翻炒均匀，然后加入姜片、蒜末，继续翻炒出香味。
5. 加入肥肠段，翻炒均匀，再加入料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
6. 加入青椒丝、红椒丝、大葱段，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收肥肠的汤汁。
7. 醉后加入适量的鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。
2. 炒肥肠时火候要适中，避免炒焦。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
川味炒肥肠色香味俱佳，口感滑嫩，麻辣鲜香，是一道非常下饭的家常菜。希望以上步骤对您有帮助！
四川大厨炒肥肠怎么做
四川大厨炒肥肠是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香而著名。以下是制作四川大厨炒肥肠的步骤：
所需材料：
1. 肥肠：500克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：3-4瓣
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 青椒：1个
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 料酒：适量
13. 食用油：适量
14. 公鸡精或味精：适量
步骤：
1. 将肥肠洗净，切成适当大小的段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
3. 烧一锅热水，将焯好水的肥肠放入锅中，加入适量的料酒，大火煮5分钟，捞出备用。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。
5. 加入切好的大葱、生姜、大蒜翻炒出香味。
6. 将炒好的大葱、生姜、大蒜捞出备用，保留油。
7. 锅中加入适量的食用油，放入肥肠，中火翻炒，使肥肠均匀受热。
8. 加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
9. 将炒好的大葱、生姜、大蒜放入锅中，与肥肠一起翻炒均匀。
10. 醉后加入切好的青椒，翻炒至青椒断生，加入适量的公鸡精或味精调味，翻炒均匀即可出锅。
四川大厨炒肥肠制作完成！这道菜色香味俱佳，麻辣鲜香，口感独特，适合喜欢川菜的朋友尝试。
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