上海大厨炒鳝鱼做法，上海大厨炒鳝鱼做法视频

摘要：上海大厨炒鳝鱼,上海大厨教你炒鳝鱼，简单又美味。将鳝鱼处理干净，切成段，用料酒、姜片腌制去腥。热锅凉油，下姜蒜爆香，加入鳝鱼段翻炒至变色。再加入青红椒丝、洋葱丝...

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上海大厨炒鳝鱼

上海大厨教你炒鳝鱼，简单又美味。将鳝鱼处理干净，切成段，用料酒、姜片腌制去腥。热锅凉油，下姜蒜爆香，加入鳝鱼段翻炒至变色。再加入青红椒丝、洋葱丝，快速翻炒均匀。加入盐、生抽、老抽、糖和少许水，焖煮片刻至入味。出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，是下饭的好搭档。快来试试吧！

上海大厨炒鳝鱼做法视频

我无法直接提供视频，但我可以为您提供上海大厨炒鳝鱼的做法步骤，您可以在家尝试制作：

上海大厨炒鳝鱼做法

所需材料：

- 黄鳝 500 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 小块

- 蒜 3 瓣

- 干辣椒 适量

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 白糖 1 茶匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将黄鳝处理干净，切成段；大葱切段；姜切片；蒜拍扁；干辣椒剪成小段。

2. 腌制鳝鱼：将鳝鱼段放入碗中，加入料酒、盐和少许淀粉，拌匀后腌制 10 分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入腌制好的鳝鱼段，中火炸至两面金黄，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 翻炒鳝鱼：将炸好的鳝鱼段回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮 5 分钟。

6. 收汁：待鳝鱼熟透后，转大火收汁，醉后加入大葱段和适量鸡精调味。

7. 出锅装盘：将炒好的鳝鱼盛入盘中即可享用。

希望这些步骤对您有帮助！祝您烹饪愉快！

上海大厨炒鳝鱼做法

上海大厨炒鳝鱼的做法如下：

所需材料：

1. 鳝鱼两条，约500克

2. 大葱一根

3. 蒜瓣三瓣

4. 生姜一小块

5. 干辣椒适量（根据口味调整）

6. 青红椒各半个

7. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、生粉

8. 食用油适量

步骤：

1. 将鳝鱼洗净，去掉内脏和头尾，切成段。大葱切段，蒜瓣和生姜切片，干辣椒剪成小段，青红椒切成丝。

2. 将鳝鱼段放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生粉和料酒，拌匀，腌制10分钟。

3. 锅里加入适量的食用油，油热后，将腌制好的鳝鱼段逐个放入锅中，中小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅里留少许底油，放入大葱段、蒜片和生姜片，翻炒出香味。

5. 加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。

6. 将煎好的鳝鱼段重新放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟，让鳝鱼充分吸收汤汁。

7. 加入青红椒丝，翻炒均匀，待青红椒熟透后，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让青红椒充分吸收鳝鱼的美味。

8. 出锅前，可以适当调整盐的用量，以满足个人口味需求。将炒好的鳝鱼盛入盘中，即可享用美味的上海大厨炒鳝鱼。

温馨提示：炒鳝鱼时，火候要掌握好，避免炒焦。另外，鳝鱼虽然营养丰富，但胆固醇含量也较高，高血脂患者应适量食用。

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